Würde es auch so machen wie batman1983 geschrieben hat.
Einfach alle Ports soweit sperren, z.B. die Emule Ports usw. Bei einigen Routern kann man ja dann noch Filter einrichten, so das man bestimmte Seiten nicht aufrufen kann.
Oder man richtet eben ein WLAN mit Verschlüsselung ein. Wenn man sich dann eben was zum Trinken/ Essen bestellt, muss man angeben, dass man gerne ins Netz will. Dann bekommt man ein Kärtchen mit dem Schlüssel. Den würd ich dann wöchentlich oder so ändern.
Wenn du es lieber professionell haben willst, dann schaue mal auf dieser Seite:
http://www.mikrotik.com/
Das ist eine Router Software, womit man Hotspots einrichten kann.
Grüße, Marcel